Menge
Anzahl Pizzen
Gewicht pro Ballen
g
Anteil Wasser Hydration, bezogen aufs Mehl
65 %
50 %festweich80 %
Zutaten
Alle Angaben in Gramm. Mehl und Wasser auf 10 g gerundet, Hefe auf 0,1 g.
Zeitplan
Zubereitung
TippIst der Teig zu klebrig, um die Teigballen gut formen zu können, die Teigballen in Mehl legen und die Außenseiten nach innen ziehen, um so Spannung aufzubauen.
Tomatensauce
Geschälte Tomaten in ein Gefäß geben. Pro Dose Tomaten 5 g Salz dazugeben. Mit dem Stabmixer kurz zerkleinern. Nicht zu lange mixen, da sonst die Bitterstoffe der Kerne in die Sauce gelangen.
1Dose+5 gSalz
